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老式锅包肉是东北的经典菜，给人感觉好像是挺复杂的一道菜，其实总结下来也就那么几步，腌肉、挂糊、炸制、上汁。只要用心做好每步，一道美味的锅包肉就会呈现在你的面前。
52分钟
家常味
中级
其他
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东北菜
1/13 把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。
2/13 放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。
3/13 胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
4/13 在腌好的猪肉中放入玉米淀粉。
5/13 调入适量的清水抓拌均匀。
6/13 再倒入两勺食用油抓拌均匀。
7/13 锅中放宽油烧至七成热，把肉一片一片地放入锅中炸制。
8/13 炸至表面变硬捞出控油，再入锅复炸一次控油备用。
9/13 锅中留少许底油，放入葱姜胡萝卜煸炒。
10/13 再放入糖、醋和适量清水煮开。
11/13 倒入炸好的肉片。
12/13 快速翻炒上汁即可出锅。
13/13 成品图。
把肉片挂淀粉糊时，水量要一点一点加入，不要太稀或者太干稠。
炸肉片时注意火候，不要炸糊了。
