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醉鸡

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绍兴醉鸡制作起来看似繁琐,其实不然,不需要任何技巧,适合夏天当凉菜吃

作者: Y爱笑的眼睛Y
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡腿肉洗净抹上少许盐按摩一下,再用50ml绍兴酒和当归腌半小时以上入味

    1/6 鸡腿肉洗净抹上少许盐按摩一下,再用50ml绍兴酒和当归腌半小时以上入味

  • 腌好的鸡腿卷成卷,鸡皮朝外,用几层锡纸包严实,中大火蒸35分钟

    2/6 腌好的鸡腿卷成卷,鸡皮朝外,用几层锡纸包严实,中大火蒸35分钟

  • 300ml绍兴酒、350ml开水、盐、糖和枸杞一起混合好制作绍兴酱汁

    3/6 300ml绍兴酒、350ml开水、盐、糖和枸杞一起混合好制作绍兴酱汁

  • 蒸好的鸡肉立刻放入冰水中激冷,这样可以令肉质更加弹嫩

    4/6 蒸好的鸡肉立刻放入冰水中激冷,这样可以令肉质更加弹嫩

  • 拆掉锡纸把鸡腿放酱汁中冷藏放置12小时以上

    5/6 拆掉锡纸把鸡腿放酱汁中冷藏放置12小时以上

  • 吃的时候切片,摆上枸杞,浇一小勺绍兴汁很好吃的

    6/6 吃的时候切片,摆上枸杞,浇一小勺绍兴汁很好吃的

  • 小贴士

    放冰箱冷藏12-24小时吃口感最好

    作者: Y爱笑的眼睛Y

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