8.5万点赞 · 3639收藏
独家 · 34.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6981
绍兴醉鸡制作起来看似繁琐,其实不然,不需要任何技巧,适合夏天当凉菜吃
1/6 鸡腿肉洗净抹上少许盐按摩一下,再用50ml绍兴酒和当归腌半小时以上入味
2/6 腌好的鸡腿卷成卷,鸡皮朝外,用几层锡纸包严实,中大火蒸35分钟
3/6 300ml绍兴酒、350ml开水、盐、糖和枸杞一起混合好制作绍兴酱汁
4/6 蒸好的鸡肉立刻放入冰水中激冷,这样可以令肉质更加弹嫩
5/6 拆掉锡纸把鸡腿放酱汁中冷藏放置12小时以上
6/6 吃的时候切片,摆上枸杞,浇一小勺绍兴汁很好吃的
放冰箱冷藏12-24小时吃口感最好