死面蒸饼

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  1/12 准备食材

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  2/12 用清水和面，也就是人们所说的死面

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  3/12 和好后的面团用保鲜膜包好，放置长劲，也就是所谓的醒面，中间拿出来揉一次，四十分钟后就可以了，放到案板上用手搓成长条

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  4/12 分成大小均匀的剂子

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  5/12 案板撒上干粉，用手把面团摁扁

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  6/12 擀面杖顺时针方向转动

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  7/12 直至擀成如纸般薄的薄饼

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  8/12 蒸锅加水烧开，铺上蒸布，把饼放进去

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  9/12 一个大概两分钟就熟了，然后再做第二个，第一张饼不用取出，直接往上放就行，看到饼上面有大的气泡再往上放

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  10/12 依次将所有的饼放上去，大火再蒸两分钟就可以了，把饼取出

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  11/12 一张张的揭开，放在手上能看到手指，薄如蝉翼

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  12/12 来张成品图

小贴士

做好的饼可以卷菜吃，吃不完剩下的用保鲜膜包好放冰箱冷藏能放两天

作者: 毓玲珑

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