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回锅肉是四川有名的家常菜，做法简单可以在里面加各种菜，很下饭哦。
48分钟
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川菜
1/12 把洗好的肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟为止。
2/12 准备好所有的食材。
3/12 煮好的肉冷后切成薄片。
4/12 把青辣椒里面掏空。
5/12 把大蒜，姜，青椒切好备用。
6/12 锅里到油，不要太多，肉也要出油，到油只是为了不沾锅。
7/12 放入切好的肉片，翻炒。
8/12 肉微微卷起，放豆瓣酱，豆鼓，姜，蒜继续翻炒。
9/12 在放青椒，继续翻炒。
10/12 最后放盐，鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
11/12 装盘即可。
12/12 回锅肉就做好了。
四川人做带皮的肉，要把铁锅烧红后，在锅里把皮烧成金黄色，在用水泡一会用刀刮着洗干净，在煮皮才好吃。因为豆瓣酱有盐，就少放盐。
