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鸡公煲
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鸡公煲

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鸡公煲,一道非常著名的重庆特色小吃,老少皆宜的迷你小火锅,有人说它其实是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,看起来通红油亮的,吃起来却一点不腻,而且口味香醇,让人百吃不厌,吃过之后还难以忘怀,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要调制,分微辣、中辣、重辣各味型!

作者: 小甜橙mother
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜
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  • 土鸡去除杂物,清洗干净,并剁成小块

    1/12 土鸡去除杂物,清洗干净,并剁成小块

  • 碗里放入蛋清液,盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,用手抓匀,腌制20分钟

    2/12 碗里放入蛋清液,盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,用手抓匀,腌制20分钟

  • 土豆去皮,清洗干净,切成小块

    3/12 土豆去皮,清洗干净,切成小块

  • 倒入准备好的清水中浸泡,去除淀粉

    4/12 倒入准备好的清水中浸泡,去除淀粉

  • 紫洋葱去皮,切成细丝,火腿及芹菜斜刀切小段

    5/12 紫洋葱去皮,切成细丝,火腿及芹菜斜刀切小段

  • 干红椒切段,生姜切片,大蒜子去皮清洗干净

    6/12 干红椒切段,生姜切片,大蒜子去皮清洗干净

  • 炒锅热油,放入准备好的生姜,大蒜子,干红椒,花椒,八角爆出香味

    7/12 炒锅热油,放入准备好的生姜,大蒜子,干红椒,花椒,八角爆出香味

  • 倒入土豆及腌制好的土鸡块,翻炒至变色

    8/12 倒入土豆及腌制好的土鸡块,翻炒至变色

  • 再倒入老抽,陈醋,香辣酱及芝麻辣油,翻炒均匀

    9/12 再倒入老抽,陈醋,香辣酱及芝麻辣油,翻炒均匀

  • 继续倒入没过鸡块的清水,放入陈皮,大火闷制20分钟

    10/12 继续倒入没过鸡块的清水,放入陈皮,大火闷制20分钟

  • 然后放入准备好的火腿,芹菜,紫洋葱,翻炒均匀离火

    11/12 然后放入准备好的火腿,芹菜,紫洋葱,翻炒均匀离火

  • 最后盛到热好的砂锅内,撒上准备好的葱花及香菜,即可食用

    12/12 最后盛到热好的砂锅内,撒上准备好的葱花及香菜,即可食用

  • 小贴士

    温馨提示:鸡肉吃完后,可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内,加入自己喜欢吃的蔬菜,烫制食用!

    作者: 小甜橙mother

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