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鸡公煲,一道非常著名的重庆特色小吃,老少皆宜的迷你小火锅,有人说它其实是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,看起来通红油亮的,吃起来却一点不腻,而且口味香醇,让人百吃不厌,吃过之后还难以忘怀,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要调制,分微辣、中辣、重辣各味型!
1/12 土鸡去除杂物,清洗干净,并剁成小块
2/12 碗里放入蛋清液,盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,用手抓匀,腌制20分钟
3/12 土豆去皮,清洗干净,切成小块
4/12 倒入准备好的清水中浸泡,去除淀粉
5/12 紫洋葱去皮,切成细丝,火腿及芹菜斜刀切小段
6/12 干红椒切段,生姜切片,大蒜子去皮清洗干净
7/12 炒锅热油,放入准备好的生姜,大蒜子,干红椒,花椒,八角爆出香味
8/12 倒入土豆及腌制好的土鸡块,翻炒至变色
9/12 再倒入老抽,陈醋,香辣酱及芝麻辣油,翻炒均匀
10/12 继续倒入没过鸡块的清水,放入陈皮,大火闷制20分钟
11/12 然后放入准备好的火腿,芹菜,紫洋葱,翻炒均匀离火
12/12 最后盛到热好的砂锅内,撒上准备好的葱花及香菜,即可食用
温馨提示:鸡肉吃完后,可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内,加入自己喜欢吃的蔬菜,烫制食用!