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第一次吃剁椒是从网上学习做的，猛然发现居然有这么好吃的调味食物！于是我这个北方人也彻底爱上了剁椒，做什么菜都爱放一勺剁椒。吃完了自制的，偷懒去超市买了一罐，味道差远了，如果第一次吃是从超市买的，一定不会爱上剁椒！所以，今年早早的就自己做了剁椒，不过，这个辣味一定没有湖南剁椒辣，因为是我们本地的红辣椒，是我只能接受的不算最辣的剁椒，北方喜欢吃辣的又吃不了太辣的朋友可以试一试哦，太好吃了！
28分钟
红油味
初级
其他
酱
其他
1/7 红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。
2/7 把晾干的红辣椒剁碎
3/7 姜蒜剁碎
4/7 辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀
5/7 装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。
6/7 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
7/7 自制剁椒，味道甩超市卖的一条街哦！
剁辣椒时戴上一次性手套，以免被辣椒辣手，姜蒜沾刀的话洒些盐剁会方便很多。
