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这款烤箱制成的烤鱼味道鲜麻辣，特别嫩滑，绝对不逊色外面的烤鱼，鱼的味道主要靠腌制、香料的浸染和浇汁调制，不要嫌麻烦，根据自己选择的主料的体积，烤制过程中可以多次反复加香料，自己尝试下汤汁的咸鲜味并适当调整，这样出来的香味会更佳！鱼的选择主要以没鱼刺为主，这样吃着方便；另外腌制鱼的时间应该在5个小时左右，这样方便鱼去腥入味，烤制起来更加鲜香；蔬菜的选择看个人喜欢就好，我这次选用了香芹土豆和金针菇；最后的淋油很重要，油温可以偏高一些，这样才能充分激发辣椒和孜然的味道！
45分钟
红油味
中级
烧烤
其他
其他
1/12 将鱼洗净，延中线将鱼对半分开，我是自己拿刀切的很是费功夫，最好买鱼的时候能够处理好；然后在鱼身上开花刀方便腌制
2/12 将葱姜蒜和干辣椒分别切成如图所示的样子，姜和蒜一定要多一些才能去除鱼的腥味
3/12 将老抽、料酒、蚝油、盐均匀的抹在鱼身两侧和打的花刀内；并将准备好的葱姜蒜和干辣椒也均匀的塞入鱼身的各个缝隙里面，放入冰箱腌制（腌制的时间最好五个小时以上，时间太短味道进不去，就只能后期靠汤汁调味了）
4/12 鱼腌制好以后可以准备其他配料的蔬菜了，全部洗净并切开，这里我把土豆切成了块状，发现不入味……各位友友自己做的时候可以改成片片
5/12 切切切，金针菇撕成小朵
6/12 烤盘加锡纸，并切均匀的刷上一层植物油，将腌制好的鱼摆入烤盘中，剩下的腌料均匀的洒在鱼身上，不易熟的食材也可以现在就放进去，并在食材上均匀的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分钟（鱼肉厚就多烤会儿）
7/12 花椒麻椒孜然和蒜分别准备好
8/12 锅内放油爆香上面的所有香料，加入适量的水（水的量参考放入烤盘后能够盖住食材的程度）然后加入适量的盐，老抽，蚝油，小火炖汁一分钟
9/12 等20分钟后烤箱内的鱼时间到了以后，将剩余的蔬菜全部均匀的码到烤盘中，浇入刚刚准备好的汤汁，并在鱼身上均匀的抹上一层植物油，撒上孜然粉和孜然粒，继续入烤箱，持续烤制10分钟左右，期间可以多次取出撒制香料，调整汤汁的味道
10/12 这期间内准备好香菜和小米椒，并在锅内烧热植物油（多一些）
11/12 十分钟后，烤鱼出箱，均匀的在撒上香菜。在鱼身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用刚刚烧热的油来回的淋在上面
12/12 好了！油淋下去那一瞬，香味满屋，估计你的口水也忍不住了！
