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辣子鸡块
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辣子鸡块

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辣子鸡块,我用鸡腿加腰果炒制而成,色泽鲜亮,入口香嫩,同时腰果香脆,新鲜微咸,鸡腿脆鲜,香脆可口

作者: 记得33
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 准备好鸡腿和腰果

    1/13 准备好鸡腿和腰果

  • 鸡腿切小块,放入水中浸泡脏渍

    2/13 鸡腿切小块,放入水中浸泡脏渍

  • 洗净放入盆中,加入盐,胡椒粉腌制半小时

    3/13 洗净放入盆中,加入盐,胡椒粉腌制半小时

  • 锅里放入少许油,转小火放入腰果,不停翻炒

    4/13 锅里放入少许油,转小火放入腰果,不停翻炒

  • 炒至表面焦焦的盛出放凉变松脆,姜蒜切末,干红辣椒切小段,少许花椒

    5/13 炒至表面焦焦的盛出放凉变松脆,姜蒜切末,干红辣椒切小段,少许花椒

  • 锅里放入适量油烧热,放入鸡肉

    6/13 锅里放入适量油烧热,放入鸡肉

  • 大火,用铲子不停翻动

    7/13 大火,用铲子不停翻动

  • 炸至金黄金黄色的,关火沥干油份盛出

    8/13 炸至金黄金黄色的,关火沥干油份盛出

  • 锅里剩少许油,放入姜蒜末煸香

    9/13 锅里剩少许油,放入姜蒜末煸香

  • 然后放入干红辣椒和花椒

    10/13 然后放入干红辣椒和花椒

  • 然后放入鸡肉和腰果,翻炒

    11/13 然后放入鸡肉和腰果,翻炒

  • 最后撒少许葱花翻炒

    12/13 最后撒少许葱花翻炒

  • 盛出

    13/13 盛出

  • 小贴士

    1.鸡腿切小块容易入味,易炸熟
    2.炒腰果要小火不停翻炒,防止变焦
    3.炸鸡腿要热锅热油,保持大火

    作者: 记得33

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