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泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，*，痔疮等症的辅助佳品。
56分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物
2/14 用流动的水反复冲洗
3/14 青红辣椒切好
4/14 生姜蒜头切好
5/14 锅中先不放油把泥鳅倒下去，然后盖上锅盖
6/14 等锅内没有泥鳅跳动的声音就打开锅盖把泥鳅盛出来然后清洗干净锅
7/14 等锅再次烧热后放入泥鳅然后放油和适量盐进去
8/14 炒泥鳅的时候用锅铲不停的拍压泥鳅
9/14 等煎至表面有点焦黄就盛出来
10/14 锅中再一次放入油把蒜头和生姜放去爆香
11/14 接着把辣椒倒进去炒
12/14 辣椒炒好后把炒好的泥鳅放入一起翻炒
13/14 加入适量的盐翻炒均匀入味即可
14/14 成品图
煎泥鳅要用中小火煎
