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啤酒鸭有养胃滋阴，清虚热，利水消肿。用于*头痛，水肿，小便不利。适于体内有热、上火的人食用，特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。
45分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/12 准备好食材
2/12 辣椒切成两段
3/12 热锅放油
4/12 油烧七分热下葱姜蒜爆香
5/12 倒入鸭肉翻炒出水分表面变成白色
6/12 放入大料和花椒翻炒一会
7/12 放入料酒，豆瓣酱，酱油翻炒至鸭肉均匀上色水分收干
8/12 倒入干辣椒段炒香炒至鸭肉逼出多余油份
9/12 倒入啤酒和少许温水没过鸭肉
10/12 盖上盖大火烧沸煮10分钟左右转中小火烧40分钟
11/12 最后两三分钟大火收汁放入少许盐和调味料炒匀即可
12/12 十寸的盘子装的满满的，好大一盘肉肉
炒鸭肉的时间稍微长一点鸭肉越香，如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。
