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记忆中小时候奶奶常常做给我们吃,既有菜又有饭,香香糯糯,小时候的味道!
1/10 油豆角(一定是东北的油豆角,那种圆柱形的是做不出娃娃饭的香味的)摘好后掰成小块
2/10 大蒜3瓣切碎
3/10 瘦肉切小块,因为块状的肉藏在饭里吃着才爽
4/10 肉皮切丝(不用太细,1cm左右)
5/10 锅内放油,待油温度合适放入瘦肉块,翻炒,待肉翻炒不见血丝在放入蒜末翻炒
6/10 放入豆角翻炒,这个过程一定要有耐心,多翻炒一阵,待豆角看下变成深绿色,表皮有点脱水,再依次加入老抽,盐,鸡精
7/10 加入开水没过豆角即可(关键一定要加入开水,不要加凉水,凉水会使豆角做不出软糯的口感),大火炖至15分钟
8/10 米提前淘好,倒掉淘米水,只在锅底留一点点,因为淘米水能够提升香气
9/10 将炖至好的豆角带汤倒入淘好的大米中,放入电饭锅中,按焖饭键,剩下就是耐心等待了!
10/10 当当当,娃娃饭出锅
1.一定要用正宗东北油豆角(某宝上就可以买到,还*呢)
2.炖豆角时一定要加开水,冷水会影响口感,改变味道
3.肉皮可放了不放,个人觉得放在饭里很特别,香滑适口