红烧黄河大鲤鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧黄河大鲤鱼
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红烧黄河大鲤鱼

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鲤鱼的体形侧扁而高,色金黄,美丽而鲜艳,鳞片较大,闪光发亮,是我国淡水鱼中的佼佼者,而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤,肥美甲天下”,黄河鲤鱼体态丰满,肉质肥厚,肉味纯正,细嫩鲜美,营养丰富,故名冠古今,誉满中外。凡到郑州、开封旅游的人,都想品尝一下它的美味而一饱口福。

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛,鱼身两面用刀划些口子

    1/14 鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛,鱼身两面用刀划些口子

  • 用盐和料酒腌制二十分钟

    2/14 用盐和料酒腌制二十分钟

  • 盆里倒入料酒、蛋清和淀粉,搅成糊状,把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上

    3/14 盆里倒入料酒、蛋清和淀粉,搅成糊状,把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上

  • 平底锅烧热放油,把鱼放进去

    4/14 平底锅烧热放油,把鱼放进去

  • 煎鱼的空档准备姜蒜末

    5/14 煎鱼的空档准备姜蒜末

  • 香葱、香菜末

    6/14 香葱、香菜末

  • 调好水淀粉备用

    7/14 调好水淀粉备用

  • 把鱼煎至两面金黄

    8/14 把鱼煎至两面金黄

  • 炒锅烧热放油,放入白糖适量

    9/14 炒锅烧热放油,放入白糖适量

  • 炒出糖色,放进姜蒜末

    10/14 炒出糖色,放进姜蒜末

  • 倒入生抽、料酒、蚝油,酱油,番茄酱,再加入水,水可以多加一些

    11/14 倒入生抽、料酒、蚝油,酱油,番茄酱,再加入水,水可以多加一些

  • 把煎好的鱼放进去,放盐调味

    12/14 把煎好的鱼放进去,放盐调味

  • 炖至鱼肉入味,倒入水淀粉收汁

    13/14 炖至鱼肉入味,倒入水淀粉收汁

  • 然后出锅装盘,撒上香葱和香菜末即可食用

    14/14 然后出锅装盘,撒上香葱和香菜末即可食用

  • 小贴士

    煎鱼和炖鱼的时候不要总是翻搅,以免把鱼肉搅烂

    作者: 毓玲珑

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