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大葱爆羊肉是美味佳肴，我今天做的是大葱羊肉馅饺子，味道也美美哒！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/18 备好食材：羊肉大葱姜
2/18 面和好用保鲜膜盖上醒发
3/18 羊肉洗干净剁成羊肉碎
4/18 花椒用适量开水泡上
5/18 大葱剁碎放适量芝麻油拌一下
6/18 姜切末
7/18 调馅：把姜末老抽生抽料酒盐胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎里，顺着一个方向搅拌，等搅拌上劲后再加入大葱继续搅拌，直到拌均为止。
8/18 调好的饺子馅
9/18 面醒发好后取一小部分揉搓好切成小剂子
10/18 把小剂子压扁擀成饺子皮
11/18 开始包了，取一张饺子皮中间放适量的馅，包自己喜欢的形状，我包的是花边饺子
12/18 两面对折先捏成月牙形状
13/18 左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指压一下完成一个小褶子，用相同的方法捏好其它褶子
14/18 一个饺子包好了
15/18 相同的方法包好其它饺子
16/18 摆在盘子里
17/18 上锅蒸，蒸屉上抹少许油以防粘锅，开锅后蒸10分钟关火就可以了
18/18 蒸好的饺子摆在盘里，备用一个小碟子，放饺子醋蒜末（事先切好的），香喷喷的蒸饺沾着小料开吃吧，味道美极了！
调馅用花椒水去除羊肉的膻味；食材的量依人员多少来定，我包的是两到仨人的量。
