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每年夏天都喜欢煎凤尾鱼干佐稀饭，香香酥酥的，味道很不错！
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/7 将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干
2/7 将不粘锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热
3/7 待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎
4/7 一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄
5/7 加入适量的料酒、香醋、生抽和盐，翻炒均匀
6/7 入味，香酥即可
7/7 装盘
1.凤尾鱼购买时选择大小均匀的，这样便于炒制
2.建议将鱼头掐掉，鱼头口感不太好，这次做菜谱，为了美观就没有掐头
3.鱼用冷水或者温水浸泡，不可以用热水浸泡，不然鱼很容易泡烂了
4.最好选用菜籽油，这样做出来的鱼色泽金黄
5.放入盐和香醋后，继续翻炒，直至炒酥
