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蒜泥白肉是用五花三层的猪肉做的，用花椒葱姜水煮过后的肉切成薄片，盘子下面垫上自己喜欢吃的蔬菜，再配上蒜泥料汁，夹一片白肉，蘸上料汁，送入嘴里，肥而不腻，满嘴留香。喜欢喝酒的朋友，再来上一杯小酒，哇！这就是最好的下酒菜啦。
25分钟
酸辣
中级
其他
拌
川菜
1/12 五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
2/12 用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
3/12 肉煮熟后捞出放凉。
4/12 用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。
5/12 把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
6/12 下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
7/12 锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
8/12 趁热倒入香醋，可以多点。
9/12 倒入少许的味极鲜酱油。
10/12 倒入少许的生抽。
11/12 倒入一勺耗油（忘了没拍照）挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
12/12 把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
1.肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃。
2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜，如果是叶子菜就要焯熟，挤干水份。
3.料汁调的时候自己尝一下，这个菜是酸辣的，醋要多放点，但是也不能太酸，否则吃起来就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜，这样吃起来会有蒜香味，。
