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肉末茄子是一道很不错的菜，蒸的软糯的茄子倒上炒好的肉末酱，我相信你能吃好几碗米饭，绝对是一道美味的下饭菜。相信吃过的朋友都会喜欢的。
25分钟
红油味
初级
其他
拌
其他
1/12 长条茄子一根洗干净，去掉根部。
2/12 准备所有的配料，干豆豉剁碎，青椒切粒。
3/12 茄子去皮切成条状。
4/12 把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
5/12 放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
6/12 在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油，放入葱姜蒜炒出香味。
7/12 放入肉馅煸炒出油。
8/12 放入剁椒炒出香味。
9/12 倒入干豆豉炒出香味。
10/12 最后放入青椒翻炒。
11/12 最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
12/12 茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。
1.茄子切好后可以泡水，也可以不泡水，两者做出来口感不一样，泡水的蒸好后不会很烂，能夹起每根，不泡水的蒸好后就是软烂的，这个根据自己口味做。
2.炒酱不用放盐，干豆豉，味极鲜，耗油都有咸味，做出来刚好，如果你口味重就根据自己口味放盐。
