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小时候最喜欢妈妈做的红烧鱼，漂泊在外，想家的时候就做一顿红烧鱼吃，朴实无华，就好像父母陪在自己的身边，这就是家的味道
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/8 草鱼一条，去除鱼鳞和内脏（也可以像我这样让卖鱼的给处理好）
2/8 切成大小差不多的块装，鱼鳍去掉，撒上一点盐腌制一下，家里人做菜没有放料酒的习惯，这里也就不放了，喜欢的亲可以自己加哦
3/8 准备配料，姜，蒜瓣，葱切段切片，干辣椒剁碎
4/8 准备一碗面粉，将每块鱼上面都裹一层面粉
5/8 干净无水的锅里放点油，烧热，(煎鱼可以多放点油，而且油烧到8成热，煎出来的鱼不容易粘锅和破皮)
6/8 两面都煎黄，这个时候可以放姜，蒜瓣用油煸香，放入盐十三香，胡椒粉
7/8 加入适量的水，刚刚漫过鱼肉，大火烧开，过程中轻轻地翻动，防止粘锅（我用的是铁锅，不是不粘锅）撒上葱花，放入鸡精
8/8 出锅啦
1.所有过程中需要翻动鱼块的，都要轻轻地翻动
2.烧菜时酱油一定在盐之前，妈妈说这样更容易上色
3.加水煮鱼的过程中可以用锅铲轻轻地从锅的底部翻动一下，免得有粘锅现象
