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西红柿炒鸡蛋浇面是山西人的家常便饭，易做也好吃，加点粗粮做成杂面擦尖，营养丰富，色香味俱全，真是百吃不厌。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 西红柿3个洗净去皮切小块，鸡蛋2个打散备用。葱蒜切片备用。娃娃菜，黄瓜洗净备用
2/16 先炒鸡蛋：热油后将蛋液倒入，迅速拨拉成小碎块
3/16 盛碗备用
4/16 热油后榨几粒花椒
5/16 大火葱蒜爆香，倒入西红柿，依次加入生抽，盐搅匀，加少量开水大火烧开调中小火炖10分钟
6/16 倒入炒好的散鸡蛋搅匀，关火，加适量味精。
7/16 盛碗备用
8/16 舀白面适量，加2勺绿豆面，2勺高粱面拌匀
9/16 凉水和面，拌成棉絮状(可比揪片面稍软一些)
10/16 和成面团，不用多揉，(最好成团就开始擦尖)
11/16 擦尖面工具
12/16 开水，擦尖，把面全部擦完，加盖
13/16 切点娃娃菜叶
14/16 汤开加入娃娃菜叶煮一分钟，捞面
15/16 捞2碗
16/16 浇入西红柿鸡蛋酱，加点黄瓜丝拌匀，开吃。
