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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每１００克猪蹄中含蛋白质１５．８克、脂肪２６．３克、碳水化合物 １．７克。猪蹄中还含有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等１１种氨基酸之含量均与熊掌不相 上下。
52分钟
五香
中级
其他
红烧
浙江菜
1/13 猪爪洗净备用
2/13 猪爪放水里煮，放点生姜
3/13 猪爪开始起沫
4/13 去除血沫，再煮一会加点黄酒去腥，放一些盐煮熟后把猪爪盛出
5/13 锅内放入蒜头和生姜
6/13 待油烧热放入猪爪
7/13 煸炒一下后放入水
8/13 放入老抽，生抽，鲜酱油，盐，红糖，大葱，茴香开始煮
9/13 煮一会后
10/13 再过一会开小火慢炖
11/13 猪爪汤干的时候猪爪就煮好了
12/13 猪爪装盘，撒上芝麻
13/13 成品图
