虾仁韭菜肉三鲜饺子

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  1/15 温开水中放少许盐稀释后和面，和好面盖上盖醒面（使面更有筋道不会太硬）备用

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  2/15 葱半颗，姜3片切细备用

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  3/15 韭菜洗净沥干，切细备用

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  4/15 鲜虾洗净放冰箱冷冻20分钟取出，（冷冻后虾皮容易去掉）去皮切细备用

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  5/15 肉馅买现成的，（可以节省时间）备用

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  6/15 在肉馅中放切细的虾仁300克，盐适量，花椒粉适量，切细的葱半颗姜3片，海鲜酱油适量，（这个时候不要加油）朝一个方向搅匀，

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  7/15 最后把大豆油淋在调好的馅料中拌匀

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  8/15 切细的韭菜放入肉馅中拌匀

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  9/15 拿出一块醒好的面团，揉成扁圆型，在中间挖个洞再揪开成一长条放在面板上，双手按着长条面上下来回搓细，

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  10/15 切成2.5cm左右大的剂子，擀皮（揪剂，按剂，擀皮）

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  11/15 取一饺子皮，加入馅料，（虾仁不切细的话要在每个饺子里塞上一个虾仁）

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  12/15 包好的饺子排在盖帘上（这帘饺子是我家男主人包的，我擀皮，哈哈，有个友友看到首页摆盘的那张饺子照片，说像是在超市买的，那个是我包的，跟我妈妈学的，山东包法，一直崇拜妈妈的手艺，所以只包了10个留拍照用，）

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  13/15 锅中烧水，开锅下饺子，一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水，再次开锅后再倒入少许凉水，第三次开锅后再倒入少许凉水，四次开锅后捞出饺子在饺身按一下，如果按下后马上鼓回来，就是熟了，（如果按下后不鼓回来就是没熟）可以马上关火捞出饺子

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  14/15 酱料可以根据自己口味调（我放少许醋滴一滴香油）鲜香可口很美味呢

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  15/15 摆盘上图

小贴士

调味品投入宜少不宜多，调味品太多就掩盖了虾仁的原汁原味，使虾仁失去了清淡爽口，鲜嫩的特点，同时香油，香菜也不必放，因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响口感。

作者: 唵觉者

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