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糖醋排骨是很多人都喜爱的菜式，酸甜可口，非常下饭。对于我们这种不耐心的人，一直放在锅里开中小火熬煮实在太慢了，经常煮不烂，所以先把排骨压烂，可以省去许多麻烦，但是味道一样美味。
45分钟
酸甜
初级
其他
拌
淮扬菜
1/11 排骨浸泡30分钟去血水，捞起沥水。
2/11 排骨中加生姜，加点料酒去腥，再加入适量水，以没过一半排骨为佳。
3/11 移入电压力锅炖煮，我选择的肉键，压力锅型号不同选择键也不一样，能把排骨压到适宜的口感即可。
4/11 期间准备炒芝麻，锅烧干，小火慢慢煸炒至变色即可。
5/11 芝麻可以多炒一点，密封保存起来，下次可以省略炒芝麻这个步骤。
6/11 放少量油放入冰糖翻炒。
7/11 小火炒至棕褐色，起泡即可，千万不要焦了。
8/11 放入压好的排骨快速翻炒至焦糖色。
9/11 放入料酒，生抽，醋，水，大火烧开，勾芡收汁。
10/11 关火，加入熟芝麻，拌匀出锅。
11/11 装盘。
糖醋总量看口味，一般是1:1，喜欢甜，糖多放点，喜欢酸，醋多放点。附上糖醋汁万能比例，水糖，醋，酱油，料酒比例12345。
