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这是一道纯正的农家院菜品，在过去七十年代东北人夏天最喜欢吃的一道农家菜。我记得我小时候去姑姑家，姑父就喜欢这样吃，看着就感觉特别好吃，我也跟着吃，结果好辣呀，姑姑说辣就不要吃太多葱叶吃茄子土豆拌鸡蛋焖就可以，这是 一道简单易做的农家菜。今天老公说想吃就做了这个茄子土豆拌鸡蛋焖子。下面我把整个过程分享给大家
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备好食材：茄子土豆洗净备用
2/16 大葱叶、辣椒洗净备用，（不喜欢吃大葱叶可以放小香葱）
3/16 准备鸡蛋三个打散备用
4/16 黄豆酱、虾酱备用
5/16 辣椒切碎丁备用
6/16 辣椒一部分手撕成小块备用。（也可以不要做个，这个是我老公说要一起和茄子土豆拌吃）
7/16 鸡蛋打散加入辣椒碎和一汤匙面粉，干红辣椒碎搅拌均匀备用
8/16 这是搅拌好的辣椒鸡蛋糊备用
9/16 所有食材准备好后把洗净后的茄子土豆放入蒸锅大火蒸十备用
10/16 茄子土豆蒸好出锅备用
11/16 茄子土豆蒸好了，鸡蛋焖子也蒸好了，
12/16 蒸好的茄子凉了一点可以手撕条状拌入鸡蛋焖子大葱叶拌匀
13/16 鸡蛋焖子拌入适量茄子土豆中加入大葱叶
14/16 全部放入拌好了可以食用了
15/16 成品图二
16/16 在发一张成品图
这是一道简单的农家菜，（鸡蛋焖子也叫鸡蛋酱）里面添加的食材调味料可以按照自己喜欢的味道放，如果吃着玉米面锅贴大饼子就更好了，纯正的农家菜《茄子土豆拌鸡蛋焖子》。喜欢香菜的也可以一起拌入味道也不错的
