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今年“收获”了不少杏子，都是亲朋们采摘回来馈赠的。一时吃不了，又放不住。就把它熬成了杏子酱。冷藏后的杏子酱味道太鲜美了，比鲜杏子有过之而无不及，儿媳妇平时特别爱吃杏子和紫薯，杏子的黄，和紫薯的颜色，从美学角度，也是非常好的搭配。儿媳妇从香哈里看到了我做的玫瑰酥饼，非常喜欢。 今天就为孩子们做这款紫薯杏酱酥，发快递过去，希望她能喜欢。
45分钟
酸甜
中级
其他
酱
其他
1/23 把所有的食材称重备齐。
2/23 蒸熟的紫薯，去皮。
3/23 带一次性手套，将紫薯压碎揉成面团。
4/23 分出350克面粉，放入紫薯泥，放入胡麻油50克，黄油切成碎块，加入面粉，2克泡打粉也一起放入。
5/23 把以上的材料揉搓均匀。
6/23 酵母用大约75一80克的温水化开,倒入以上的面粉中。（加水量根据面的软硬度适当调整）
7/23 和成软硬适中的水油面团，较温柔处饧发30分钟，使面团发至原来的两倍。
8/23 发面的空档，准备馅料。把杏子酱中加入白糖，如果酱比较稀，可以适当加一些面粉，搅拌均匀待用。
9/23 再准备油酥面：150克面粉，加入100克胡麻油，和成油酥面。
10/23 紫薯水油面饧好了，在案板上擀成四周薄中间厚的片状。中间的厚度约达到两厘米。
11/23 把油酥捏成方形，放入紫薯饼中间。
12/23 把紫薯面四周的面向上翻。
13/23 四边折叠上以后，变成一个方形的面块。
14/23 把面块擀成薄饼。从其中一边慢慢往上卷。
15/23 卷成圆柱形，再搓成直径5公分的圆柱型。
16/23 切成24个面剂。
17/23 取出其中一个，把切口朝下，用手按压成中间厚四周薄的饼状。
18/23 取一小块馅料，放入面饼中。
19/23 像包包子一样，包好馅料。包口朝下。整理一下形状，尽量让漩涡的中心朝上。这样一个紫薯杏酱酥就包好了。
20/23 把所有的面团依次包好。鸡蛋打开调匀，在酥饼的上面刷上蛋液。
21/23 再撒上一些芝麻。烤箱预热后，上火180度，下火170度，烤20分即可。
22/23 20分钟后，酥饼出炉，色泽鲜艳。
23/23 品尝一个酥软可口。不舍得再吃了，留给老人和孩子们吃吧！
馅儿不要包的太多，容易挤出来。包好整形时，尽量把漩涡的中心，放在酥饼的顶端。这样烤出的酥饼，形状漂亮自然。
