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以前做这道菜时，都是首先用油把豆角和茄子炸好，所以吃起来就特油好腻，今天我就改变了做法，把茄子切好之后放盐巴腌一会，这样就把茄子里面的水份腌出来了，豆角就烧开水煮半熟，所以今天做的这道豆角茄子特好吃，又不油腻，又是道下饭菜。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 把材料准备好，茄子去皮切条，豆角也是一样摘长条。
2/8 青红辣椒切丝，蒜切片，肉切薄片备用。
3/8 取锅装水放入豆角烧开，一两分钟之后过过凉水，沥干水备用。
4/8 取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七成热，放入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。
5/8 锅里再加点油，放入蒜片姜片，炒香之后把豆角放下炒，炒到豆角有点焦熟的感觉就可以了。
6/8 之后放入茄子一起翻炒，炒倒差不多的时候就放入辣椒。
7/8 放入青红辣椒和炒好的瘦肉翻炒片刻，就加入生抽鸡精炒几分钟即可。
8/8 成品图装盆了。
茄子切好腌盐巴，豆角捞半熟，这样比较好炒，又不油腻。
