白菜拌猪肚丝

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  1/12 准备食材。猪肚一个、白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个。

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  2/12 猪肚先用剪刀剪掉杂物，用盐内外揉搓去掉粘液，再用水多次清洗干净。

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  3/12 锅里烧开水，把猪肚下锅煮沸，捞出来用清水冲洗干净备用。

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  4/12 准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。

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  5/12 把猪肚和准备好的调料放进沙锅里，加15克料酒、15克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克，开锅煮20分钟关火、焖5分钟。

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  6/12 捞出来，去掉杂质、放凉。

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  7/12 猪肚切细丝。

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  8/12 白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。

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  9/12 白菜切细丝。

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  10/12 红绿麻椒各1个分别切丁、胡萝卜切丁。找个大容器先将胡萝卜丁用8克香油浸泡。

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  11/12 把白菜丝、猪肚丝、红绿麻椒放进大容器中，蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、15克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。

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  12/12 装盘撒上香菜。一款营养丰富、清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酸甜适度的白菜凉拌猪肚丝就可以上餐桌了。

小贴士

猪肚先用盐揉搓、这样能更好去除粘液和杂质。胡萝卜要先用香油浸泡是能够更多分解胡萝卜素。蔬菜可以根据食用人数增减。如果有现卖的猪肚，前6步骤就可省略。

作者: 云巧厨-Li

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