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新鲜的海鱼还是适合清蒸，味*嫩。而且大夏天，清蒸的热量小，更健康。也避免了厨房间油烟油渍难清理的麻烦。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/6 将鲳鱼剖肚去鳃洗净。
2/6 鱼背上打上刀花，抹上盐，白酒，刀缝和鱼肚里放入姜丝。腌渍一到二小时。
3/6 去掉腌渍的姜丝和渗出来的汁水，鱼下面放上葱姜蒜片，上面撒一些的姜丝上蒸锅蒸15分钟。
4/6 出锅后倒去汁水和上面的姜，趁热倒入适量蒸鱼豉油。
5/6 炒锅里放入蒜末儿爆香植物油，泼到鱼身上，最后再撒入蒸鱼豉油。（泼油前鱼上放入了姜丝和胡萝卜丝，因为拍照后来取走）
6/6 摆盘一下。
1.鱼清蒸前去腥味儿很重要，用高度白酒加盐，全身里外抹匀腌渍充分时间。2.在蒸锅蒸的时间要把握好，过长肉质太老，过短又不熟，10到15分钟时间。3.蒸鱼豉油分两次泼入更入味。
