保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 99收藏
4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.9万
黄瓜翠绿翠绿也非常爽口的青菜，而老黄瓜虽没绿色新鲜黄瓜的清脆但也不可忽视它的营养和功效，一般都用老黄瓜炒菜、炖汤喝都是很好的，老黄瓜吃时爽滑顺口，既能享受黄瓜的清新，也有清热解暑去燥的作用。上火时吃一点黄瓜会感觉很清爽，食疗养生总比吃药好吧，无毒无副作用。特别是在这酷暑炎热的夏日时节，吃一道清淡爽口的凉拌菜好舒服，而老黄瓜还有清热利水，解燥除烦的功效，用来拌一道凉拌菜鲜甜清爽，开胃解腻，不错的选择。我也是突然想拌凉菜也应该很好吃，就做一下试试，结果是非常好吃耶，大家可以和我一起试试做，下面我把做的过程和大家一起分享一下
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 这是没摘下来的老黄瓜，是我家院里种的一棵黄瓜苗，先拍照在摘下来备用
2/20 黄瓜摘下洗净后去皮切片备用
3/20 黄瓜洗净切片后锅中放入水焯烫一下，（一分钟左右）有的黄瓜特大又特老可多汤一下，我这个是棒黄瓜没那么大
4/20 然后把粉丝也放进去煮半分钟捞出放冷水中冲凉
5/20 焯烫一下捞出放冷水中冲凉
6/20 把焯烫好的黄瓜和粉丝都放入盘中备用，粉丝放在下面
7/20 这个时候准备用的调味料备用
8/20 调味料备用
9/20 把蒜剁碎备用
10/20 准备一个小碗加入生抽、鱼鼓油、白芝麻、蚝油、辣椒丝、白糖、香醋拌匀备用
11/20 锅中放入适量油炒花生米（热锅冷油放入花生米炒香，一定要小火炒否则会糊的）
12/20 油入锅中同时把花生米也放进去，这样炒出来的花生米香脆
13/20 花生米炒香出锅备用，利用炒花生米的锅中底油放入蒜碎炒香至淡黄色
14/20 蒜蓉炒香至淡黄色时放入之前准备的调味汁倒入锅中翻炒片刻
15/20 翻炒均匀后出锅倒入碗中备用
16/20 所有食材都准备好了，把炒好的花生米稍微放菜板上用刀背拍碎一点放入黄瓜粉丝上，还有蒜蓉炒的时候放一些留下来的也放在黄瓜粉丝上
17/20 摆盘装饰好完成，调味好的料汁浇在上面拌匀即可。我没倒入是为菜品好看，（家里请客这个凉菜也是很不错的耶，那样更是吃时在淋入料汁，好看好吃）
18/20 成品图
19/20 我把料汁浇上少许看着也不错，那就都浇上拌匀看看
20/20 感觉也不错颜色淡红的好看又好吃，真的很好吃耶
多说一句，黄瓜和粉丝焯烫时间不要太久，黄瓜焯烫久太软就没有那个顺滑感觉绵绵的不好吃。粉丝本就是特别细宜熟的只是稍微焯烫一下就可
