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猪肝一般都是买熟的切切直接这样吃，今天来个炒猪肝。味道不错呢，卖相差点。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 猪肝一块，
2/13 热锅倒水，准备焯水猪肝，水的量要莫过猪肝，开锅八，九分钟左右捞出，注意千万别焯过了，焯过了猪肝就焯老了影响口感，焯透就可以。可以用筷子试试焯好没有，最好从中间切开再焯水，
3/13 这是焯好的猪肝，
4/13 葱姜蒜，切好备用，花椒，八角备用，
5/13 洋葱，彩椒切丝备用，
6/13 把刚刚焯水的猪肝切条备用，
7/13 另起锅，倒油，油热下花椒，八角炒香，
8/13 接着下葱姜蒜炒香，
9/13 炒香的葱姜蒜，再下猪肝，颠炒，不是翻炒，怕翻碎，
10/13 淋上适量清水，倒上耗油，料酒，黄豆酱，胡椒粉，洋葱，继续颠炒，
11/13 最后下彩椒，，颠倒均匀，撒上食盐少许，颠倒均匀马上出锅，
12/13 出锅喽，
13/13 出品图，
就是一定注意猪肝别焯老了，炒的过程也要快炒。
