南瓜馒头

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  1/14 南瓜去皮去瓤，洗净切块，放锅中大火蒸熟，筷子一插就透，就证明熟了。

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  2/14 将蒸熟的南瓜放盆中晾凉，用勺子压成泥，加入一小勺酵母。

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  3/14 把酵母拌匀，如果不好拌，也可以少加一点温水。

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  4/14 倒入少量干面粉，用筷子搅拌成面絮。

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  5/14 这个时候的面絮很软，不需要用手揉。

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  6/14 继续加入干面粉，用筷子搅拌。直到面絮变硬，在加入少量干面粉，这次要用手揉，筷子已经搅不动了。

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  7/14 揉成软硬适中的光滑的面团，盖保鲜膜或湿布，放温暖处发酵。

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  8/14 面团发酵至2-2.5倍大，我这个有点过了。

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  9/14 撕开面团，内部呈蜂窝状。

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  10/14 把醒发好的面团反复揉搓，排空气体，整成长条形，切成差不多大小的小剂子。

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  11/14 一个一个整形揉圆，这个步骤不好描述，大家可以搜视频看看。

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  12/14 将整形好的馒头盖包袱继续醒发半个小时。体积明显变大。

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  13/14 将醒发好的馒头坯子，一个一个小心的移动到加了水的蒸锅中。大火蒸20分钟，在虚蒸五分钟即可。

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  14/14 看一下，是不是很好？

小贴士

1,南瓜的吸水性很强，所以一次不要用太多
2,面粉少量多次加入，一直揉到面团不粘手，软硬适中为止。
3,醒发一定要充足，醒不开的面团蒸出来的馒头不暄软。
4,*醒发的时候，可以用手掂一下，感觉很轻，就是醒发好了。
5,蒸好后不要着急开锅盖，继续虚蒸五分钟，这样的馒头不会回缩。

作者: 踏雪寻萍

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