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白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚*盐和亚*盐类物质，减少致癌物质亚*胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
24分钟
家常味
中级
其他
清炒
其他
1/6 白菜洗净沥干水分切段（菜干菜叶分开放），肥肉切条
2/6 锅烧热放肥肉，转中火练出油
3/6 油练出放蒜和朝天椒炸出香味
4/6 转大火放叶杆快速翻炒一分钟左右，再放菜叶加盐快速翻炒3分钟左右
5/6 起锅前加点味精（不喜欢吃味精也可以不放）
6/6 OK装盘
肥肉榨油炒出来的白菜更香，炒白菜一定要大火快速翻炒
