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*的那个味道不是太好闻，所以做这道菜之前就要把肥肠清洗干净，然后把肥肠的异味去掉，这样炒出来的肥肠才会越吃越香。我用辣椒来炒这个肥肠，吃着味道还不错，喜欢的友友可以试试哦！
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/10 将猪大肠用热水,白酒，盐，白醋清洗干净。
2/10 将猪大肠放入凉水锅中，开大火将将猪大肠煮熟。煮的时候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎穿。
3/10 将煮好的肥肠斜切成五至六厘米的段。
4/10 将葱切成段，青,红辣椒,姜切成片，泡椒切两半大蒜拍扁。
5/10 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。
6/10 放入煮好的肥肠爆炒。
7/10 放入老抽，十三香，将肥肠爆炒，将肥肠继续爆炒成酱色。
8/10 放入青椒,红椒,盐,继续翻炒，将辣椒炒至五成熟时，锅里稍微添点儿水，让盐有个融化的过程。
9/10 炒好的肥肠，放入鸡精就可以出锅了。
10/10 装盘即可。
这道菜最关键的地方是清洗大肠和煮大肠，清洗的时候我用的是盐,白醋和白酒，将大肠翻过来洗了好几遍，直到洗大肠的水不再浑浊，大肠的异味闻不到为止。煮大肠我放了白芷,桂皮,八角,白酒,也是去异味的。煮大肠一定要多煮一会儿，直到筷子可以轻轻的扎破大肠。要不然大肠炒出来容易嚼不动。
