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拥有独特蓝莓彩带的冰激淋
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备好8个蛋黄备用。
2/16 将牛奶、白砂糖、盐倒入锅中（少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。
3/16 将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮到沸腾。
4/16 将准备好的蛋黄用手动打蛋器不断搅打，边搅打边慢慢的倒入煮好的牛奶（不要一次性或快速的倒入，免得把蛋黄烫熟）。
5/16 将蛋黄牛奶混合液重新过筛倒回煮牛奶的锅中（过筛后的混合液体会更加的细腻）。
6/16 小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
7/16 加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，如图中的能挂勺了就可以关火了。
千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。
8/16 关火后并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
9/16 冷却、冷藏好后的蛋乳泥中加入（我昨天自己熬的）自制蓝莓酱。
10/16 用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
11/16 打发淡奶油，用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。
12/16 打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。千万不能打得太发了。
13/16 混合好的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。
14/16 用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。
15/16 冰淇淋液分装至各种容器内，再放入冰箱冷冻，就是美味的冰淇淋了。
16/16 漂亮、美味、无添加的蓝莓冰激淋。
1、淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发。
2、不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。
3、可以将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用；也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
4、食用这个配方时，其中的水果要先熬成酱，不能直接打成水果泥使用，因为新鲜水果含有大量水分，直接使用会给冰淇淋液中带入过多水分，导致成品有冰渣口感（毕竟这是一款不需要搅打的冰淇淋）。
5、熬酱的时候我们是整颗蓝莓来熬，得以保存很多果肉颗粒，使得冰淇淋中会有大颗的果肉存在，吃起来无论是从视觉还是味道上都更加丰富。
6、成品图中的那些漂亮的蓝莓彩带，就是在挖冰淇淋球的时候，冰淇淋中的蓝莓果肉产生的。
3、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低，冷冻以后的冰淇淋直接挖球会比较硬、比较费力、比较困难；所以我们可以先把冰激淋从冷冻室里拿出来，稍微在室温下放一放，使它软一点以后再挖就容易了。
