牡蛎烙蛋饼

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  1/12 牡蠣加入2匙生粉和2匙鹽輕輕拌勻

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  2/12 用水輕輕冲洗乾淨表面的黏液

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  3/12 姜，蔥加入一鍋水裡煮沸，下牡蠣燙一燙10秒馬上撈起

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  4/12 瀝乾水份後再用廚房紙吸乾，加入胡椒粉，鹽，糖輕輕拌勻調味

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  5/12 蕃薯粉和麵粉同放一盆中，加入水和適量的鹽
  拌勻至無粉粒

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  6/12 加入雞蛋拌勻

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  7/12 平底鍋下食油燒熱，倒入雞蛋麵糊

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  8/12 當麵糊的底部已凝固，表面呈流動狀態就要均勻的放入牡蠣

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  9/12 餅底煎至金黃，撒上香菜

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  10/12 （此步驟非常重要，稍有不慎就會翻面散掉）小心的鏟起蛋餅用盤子接住，再將蛋餅倒扣在平底鍋裡，餅底朝上

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  11/12 將牡蠣煎香至金黃色，盛起裝盤子

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  12/12 美美的開吃吧～

小贴士

1，雞蛋小個頭的3個，如果是大蛋2個可以了
2，翻面煎時一定要小心，鏟起蛋餅要同時用盤子接住
3，牡蠣的水份一定要吸乾在煎時才不會釋出水份
4，表面有流動的麵糊就要加牡蠣，這樣麵糊才能把牡蠣黏住，煎好的蛋餅才不會散落牡蠣

作者: 千里駒

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