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我家妞爸最爱吃的蒜苗回锅肉，每次回来必吃的菜之一。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/11 准备所有的材料
2/11 蒜苗叶切段，梗斜刀切丝，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
3/11 锅内放水没过五花肉，加姜，葱和料酒，煮至8分熟，用筷子能很轻松穿透猪肉就行。
4/11 煮好的肉捞出沥干晾凉后切薄片。
5/11 热锅热油放肉片，炒至肉片微卷出油。
6/11 放姜蒜和豆豉，炒出香味。
7/11 继续放豆瓣酱炒至出红油。
8/11 加料酒和酱油，炒至每片肉都上色。
9/11 把辣椒和蒜苗放进去炒1分钟，放盐和白糖炒匀后撒上葱花翻炒两下即可出锅。
10/11 装盘上米饭。
11/11 好吃不油腻的回锅肉。
豆瓣酱和豆豉都有咸味，而且放了酱油，所以一般一需要放盐了，口味重的少放点儿盐。
