白萝卜炖筒子骨

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  1/12 买的筒子骨喊商贩剁好

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  2/12 姜 葱洗净，白萝卜去皮洗净。长白萝卜太大，我买了一节

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  3/12 白萝卜切0.5厘米的片，如图。姜切片

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  4/12 骨头放汤锅里加清水先泡一会，开大火盖好锅盖煮。

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  5/12 锅开撇去浮沫继续煮五分钟，为了煮出骨头里的血水

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  6/12 倒掉脏水，加入没过骨头的开水，放入姜片，滴几滴白醋

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  7/12 盖好锅盖，大火转小火慢慢炖一个小时四十五钟

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  8/12 这时候取适量枸杞放碗里泡

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  9/12 一个小时四十五分钟后打开锅盖，加入白萝卜，再盖好锅盖炖至白萝卜熟，估计20分钟。

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  10/12 时间到了，看图，汤特别的浓郁还不浑浊，我用一只筷子戳骨头上的肉，肉烂而不离开骨头。

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  11/12 加入泡好的枸杞，盐，鸡精，胡椒粉关火。用剪刀剪入葱花

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  12/12 盛大汤碗里，剩下的放在锅里。就这样筒子骨炖白萝卜汤做好了，出成品图。真鲜啊！开始享用吧。

小贴士

1 炖汤的锅用砂锅、不锈钢锅都行，千万不要用铝锅 2 想要炖出的汤汁浓厚没有杂汁，骨头必须焯水 3 肉烂不离骨的原因是小火炖足时间 4 加入几滴白醋是为了让骨头里的营养更好的溶入汤里，特别是钙质，这样容易被人体吸收 5 一定要一次性加入足够的水，中途添加水的话炖出来的汤味道就逊色了

作者: 竹叶梦

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