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猪心其味甘咸、性平，归心经；治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症；苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对*炎等病有一定的功效。猪心的胆固醇极高而苦瓜具有减肥功效，两者结合能达到互补的疗效。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 准备新鲜凉瓜一条。
2/7 将凉瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，切成花片备用。
3/7 把猪心切开几瓣，用清水把血块冲洗掉，猪心洗净后切片，把盐、蚝油倒下腌一下猪心。
4/7 把拍蒜和姜片准备好。
5/7 把凉瓜下油锅翻炒过青，盛起来备用。
6/7 热锅下油先把蒜和姜爆一下，再下猪心爆炒片刻，倒下料酒翻炒，把苦瓜倒入猪心里翻炒，再撒上少许水翻炒一会，盖上锅盖一分钟，揭盖放糖和鸡粉翻炒均匀至熟。
7/7 取碟把猪心凉瓜盛起，衬热食用。
猪心不能切太薄，簿了炒出来会很硬，不弹牙，影响囗感。猪心煮熟后尽快食用，放久了会番水的。
