保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 15收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.1万
小时候在家妈妈用任何菜叶子都能蒸菜，家里人都爱吃。长大了出去读书，每次回来都要让妈妈给做，酸酸辣辣的味道闻到了就开始分泌唾液，吃一顿才感觉真正到家了胃妥帖了。现在自己也成家了，会做给自己和宝宝吃。
1小时16分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/19 三种蔬菜提前泡水里，这里可以替换成任何绿叶蔬菜
2/19 半个小时后用流动的水冲洗蔬菜，要把每个菜叶子掰开洗干净，然后控水
3/19 甩掉蔬菜上的水，把三种蔬菜都切碎
4/19 放少许食用碱，用手拌匀
5/19 放适量面粉，拌匀
6/19 手上沾点水，抓一把拌匀的菜面混合物，捏成菜圆子
7/19 全部成型
8/19 蒸锅放水烧开后再把菜圆子放进去，等锅再开的时候计时十五分钟就蒸熟了
9/19 菜圆子上了蒸锅就可以开始准备调料汁，大葱切碎
10/19 炒锅放油，油热了把葱花放进去
11/19 翻炒几下放花椒面
12/19 花椒的香味出来以后放辣椒面
13/19 葱变成金黄色以后放陈醋，要多放点，放水，酱油
14/19 因为家里有点豆腐，我就切丁放进去煮了，平时是不放的，快出锅的时候放盐，鸡精，等汤汁再次沸腾后盛出来，撒点小葱
15/19 15分钟到了，菜疙瘩出锅
16/19 夹一块到碗里，舀点汤汁浇上去，好香啊
17/19 可以夹一点蘸着汤汁吃，口味淡就少蘸点，品尝蔬菜本身的清香
18/19 我口味比较重，喜欢拌匀了吃
19/19 给小朋友吃的话不用浇汁，直接吃或者家里有排骨汤牛骨汤之类的加一点点，不那么干
拌蔬菜的时候加碱可以让蔬菜保持原来的颜色，要不然绿色蔬菜会变黄。做汤汁的时候醋要放很多，远超平时做菜的量，这是精髓所在，吃的就是那个酸辣。
