全麦中种吐司

做法 将做法保存到手机

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  1/6 中种材料混合搅拌均匀，室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜，全麦面粉加水混合静置三小时

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  2/6 除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段

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  3/6 加入黄油揉至完全阶段，滚圆后室温发酵至两倍大

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  4/6 发酵好后排气滚圆，中间醒发20分钟

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  5/6 擀成长方形后卷起，收口朝下放入模具，发酵至八分满

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  6/6 烤箱预热200度，最下层烤30—35分钟，中途上色加盖锡纸，烤好后脱模领取，密封保存

小贴士

全麦面粉可以用含麸皮的，浸泡后面筋形成更容易揉至完全阶段，配方含水量偏大，可以选择面包机或厨师机揉面

作者: 朵妮妮

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