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茄子，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 我是典型的茄子控，喜欢茄子的各种做法。酱香酿茄子，昨天试着做了一次，又香又糯不要太好吃了，今天和大家分享下菜谱。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 茄子两个，大葱1个备用。
2/16 肉馅1斤放入花椒面，生姜面淹渍半小时。打入一个鸡蛋蛋清抓匀。
3/16 葱切沫。
4/16 把葱码在肉馅上，放入盐，蚝油，老抽 ，鸡精。
5/16 热锅烧油。
6/16 待油烧开 泼在码了葱花的肉馅上。用,手把馅料抓匀备用。
7/16 茄子洗净切开，如图所示。
8/16 把茄子一段一段，掏去肉，如图所示。
9/16 两个茄子全部加工成这样，如图所示。
10/16 将准备好的肉馅，全部塞入茄子的缝隙中。
11/16 装盘蒸半小时。
12/16 这个是半小时以后。
13/16 热锅烧油。
14/16 下入提前准备好的番茄酱和蚝油，煮开。
15/16 泼在蒸好的茄子上，0K成了。
16/16 成品图。
肉用鸡蛋清挂一下，目的是为了让肉馅入口即化，香嫩可口。
