三色凉皮

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  1/14 将雪花粉放入盆中加入盐水活成面团该上醒30分钟

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  2/14 把青菜，胡萝卜用搅拌机搅碎把汁取出待用

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  3/14 锅里放水加入葱，姜，八角，桂皮煮成料水放凉待用

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  4/14 将活好的面团盆中放入半盆水开始洗面跟洗衣服一样来回搓，把面劲洗至没有白点就好，放到碗里等会蒸，

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  5/14 把洗好的面水过滤一下，防止有杂物，然后静放4个小时把上面的水到干净后搅匀，分3份一份原汤白色，一份加青菜汁绿色，一份加胡萝卜汁黄色

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  6/14 取大点的锅加大半锅水，找两个平底不休钢盘来蒸凉皮，在接一盆凉水待用

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  7/14 待水烧开后，取一勺面水到入平底盘中转均匀放入锅中盖上锅盖蒸1分钟就好，取出放入装凉水的盆中，冷却后取出在表面上用毛刷刷一层食用油，在把它撕下来待用，用两个平底盘来回蒸会快点，

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  8/14 来回这样全部蒸好，

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  9/14 凉皮蒸好后，在把面劲放入锅中蒸10分钟就好

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  10/14 把黄瓜切丝，豆芽洗净开水烫一下

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  11/14 把蒜捣成泥加醋，盐加料水香油，成醋蒜水

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  12/14 取几张凉皮，面劲切好装盘撒上黄瓜丝

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  13/14 取一空碗来舀一勺蒜水，一勺料水加点辣椒油以口味添加，我又放了点芝麻酱，调成汁

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  14/14 把汁搅匀倒入凉皮上即可

小贴士

蒸凉皮时火不不能太大要不然会开裂

作者: 邻家山晴B9zU

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