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鸡胗是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干煸鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓
28分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 鸡胗洗净，用刀切成十字刀花
2/7 切好的鸡胗是这个样子滴
3/7 锅内加水烧开把鸡胗倒进去加料酒除腥
4/7 葱姜蒜切好，备好麻椒
5/7 炒锅放油烧至八成热，把控干水的鸡胗倒进去过油，（这个过程没拍图。）炸至金黄捞出控油，锅内留少量油，先把花椒，姜蒜炒香，再放入鸡胗，盐，白糖煸炒
6/7 炒至入味放入葱，煸炒几下再放入香菜，翻炒两下即可
7/7 装盘后效果
鸡胗被水焯后还有水分不容易控干，炸的时候注意安全，避免被溅出的油烫伤
