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做这道菜的启发来自于咸鱼烧茄子，咸鱼既然可以和茄子炒一起，那么咸鱼和豆角炒一起味道也应该错不了，抱着试试看的态度，我做了这么一道菜，做出来后味道还真不错，今天和大家一起分享一下。
40分钟
红油味
初级
私房菜
炒
其他
1/10 将干咸鱼在水里泡开备用。
2/10 长豆角一小把摘洗干净备用。
3/10 泡开的咸鱼切成一厘米左右的小方丁。
4/10 炒豆角切成十厘米左右长的段
5/10 将锅烧热，放入油，有七八成热后放入豆角，豆角炸成皮皱皱的捞出来。
6/10 将锅中的油倒出来留底油，将咸鱼倒入锅中用小火慢慢煎至两面金黄盛出来。
7/10 用小碗准备好辣椒角，白芝麻，蒜末，姜末。
8/10 将煎过鱼的炒锅清洗干净，开大火，锅热后放入油，油热后倒入小碗中备好的料炝锅，炒出香味。
9/10 然后放入咸鱼和豆角一起翻炒，同时放入少许盐，添点儿水稍微煮一下，让盐有个融化的过程。这样更方便豆角入味。水快煮干时出锅。
10/10 装盘即可。
干咸鱼在炒之前一定要泡开，这样可以把咸鱼的盐味去掉一些，吃起来鱼肉的口感也会好一些。
