保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 19收藏
独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.2万
我个人不喜欢吃清蒸鱼，和白白的鱼汤。所以做了这道香辣的鱼块。然后香芹是我经常吃的，我觉得非常香，配鱼烧刚好是荤素搭配不错的选择哦。
25分钟
红油味
中级
其他
烧
其他
1/10 新鲜鱼去鱼鳞，去鱼鳃，杀好后去内脏，去黑膜，（这鱼头用来做剁椒鱼头不错）
2/10 鱼身洗干净切成块，用盐，料酒，生抽，胡椒粉，腌15分钟左右。（盐要掌握好，太咸了就不好吃了，宁可少放不可多放）
3/10 锅内放油烧热，切一块姜用刀拍扁，放入油中炸出香味，然后把生姜捞出不要，（忘记拍了）再放入鱼块。
4/10 香芹摘掉叶子，切掉根部，要洗干净泥沙。
5/10 慢慢的抖动锅，翻的时候小心点，不要翻烂了，两面颜色稍微带黄色时，开最小的火，少油慢慢煎，油多就可以先倒在碗里。
6/10 这时可以准备，小米椒切丁，生姜切丝，蒜头拍碎，芹菜切段，
7/10 鱼煎好后，把鱼捞出，
8/10 剩下的油用来炒小米椒生姜大蒜加适量盐，炒出香味放入煎好的鱼块，（如果有自己做的辣椒酱放点更好吃）
9/10 放入芹菜翻炒，加调料，用手撒上少量水就行了，收汁装盘。（不是加水倒入）
10/10 鱼吃起来香酥中又带辣又有芹菜的香味。
刚倒入鱼块那会儿大火，熟后要用小火慢慢煎，煎的时候注意来回翻身糊了就有苦味哦，我这鱼切的厚了些，可以再小一点薄一点。香芹易熟不用炒大久。
