保存到手机
看更多做法
6.4万点赞 · 13收藏
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.4万
这道超好吃的粽子，馅料丰富，有猪肉、蛋黄、腊肠和花生想包粽子的一定要试试哦~
1小时
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 干粽子叶用锅加水煮开，煮开后捞出晾凉，后洗净粽子叶。沥干水备用。
2/15 花生浸泡一晚，第二天把泡好的花生煮5分钟，水沥干，待用。
3/15 糯米里的水沥干，和酱油、盐碗中拌匀，待用。
4/15 猪肉和腌料碗中拌匀，放冰箱腌制一晚。腌制会使糯米吸收独特的咸鲜味。
锅开火，热油，放入猪肉翻炒几分钟，再加入水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸
5/15 咸鸭蛋黄每个一切为二，放碗里备用。
6/15 香肠切12小块。
7/15 剪掉粽子叶尾部的硬杆，包粽子的线用棉绳或麻绳，要确保线不容易断，最好事先把绳子用水浸泡一下。
8/15 包粽子：如图，先把粽子叶这样折成漏斗状。剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉，所以多准备几片。
9/15 铺上糯米，放上馅料。
10/15 再铺一层糯米。
11/15 包起来
12/15 把粽叶包好包实。
13/15 包起来，绑好，
14/15 包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再。
15/15 大约是大火煮至一个小时可以出锅。
1.粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
2.煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
3.包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。
