保存到手机
看更多做法
5.5万点赞 · 86收藏
独家 · 3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
可可粉的功效：*、健胃、防癌、预防心脑血管疾病。 红莓的功效：防癌、帮助消化、通畅大便、明目、养肝、*。 将可可和红莓结合起来既美观又营养，最关键的是美味可口。友友们快来一起动手做一做吧。
45分钟
酸甜
初级
其他
拌
其他
1/20 制作可可蛋糕卷，准备材料如图
2/20 蛋黄和蛋白分离到2个无油无水的盆里
3/20 蛋黄打散加入糖搅拌均匀
4/20 加入牛奶、玉米油搅匀
5/20 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛进入蛋黄糊内
6/20 快速翻拌均匀，可可蛋黄糊完成啦，放一边备用
7/20 蛋白内放入塔塔粉，用打蛋器低速打至鱼眼泡放入25g糖
8/20 打至细腻泡沫略带纹路时加入25g糖，继续搅拌
9/20 打至硬性发泡，蛋白糊就完成了
10/20 将蛋白糊1/3倒入可可蛋黄糊中
11/20 翻拌均匀后，将2/3的蛋白糊倒入，继续翻拌
12/20 翻拌均匀，可可蛋糕糊完成，烤箱预热180度
13/20 模具铺好烘培纸或锡纸，将可可蛋糕糊倒入，用力震几下
14/20 上下火180度，中层，20分钟，烤完用牙签测试烘培程度，如图将烤网放在模具上，翻过来去除模具和烘培纸，再利用烤网将蛋糕翻过来放在烘培纸上，晾凉备用
15/20 制作红莓奶油，准备材料如图
16/20 淡奶油打发至有明显纹路
17/20 红莓打成泥，根据自己的口味加入适量的糖，倒入淡奶油中，翻拌均匀
18/20 将红莓奶油涂到蛋糕上，末尾空出来一点
19/20 开始卷，跟卷寿司一样，最里面时用手或擀面杖压紧后再卷，奶油放太多时忽略，卷紧后放冰箱冷藏一小时定型
20/20 定完型后切块，淋上焦糖酱，开动吧
1、此配方适合模具为28*28其他模具尺寸适量增减。
2、烤箱温度和时间根据自己烤箱的脾气可以增减。
3、泡打粉和塔塔粉家里没有的也可以不加。
4、蛋糕可以在没有涂奶油前先试卷定型。
5、很多人都不喜欢红莓的酸甜口感，可以用其他口味奶油、果酱替换。
