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鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
15分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/8 鲫鱼去鳞、腹内黑膜和肠线，鱼身均匀的划几斜刀，抹上适量盐，控干水分备用
2/8 青红椒切碎，姜切丝，大蒜子切成小丁，葱切段
3/8 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的菜油，将鱼煎至两面金黄
4/8 撇去多余的油，加入姜丝、蒜末、酱油，少许盐，适量清水没过鱼身
5/8 大火煮沸，翻身继续煮五分钟
6/8 煮至水份八成干时加入青红椒，加盖小火焖2分钟
7/8 将青红椒翻炒均匀，加入少许鸡精调味，看到汁稠入味，起锅
8/8 鱼先起，再将配菜均匀的盖浇在身上。撒上葱段即可
1、鲫鱼先腌制一会再煎更入味
2、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3、青红椒留到快出锅的时候再放，这样颜色漂亮
