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苦瓜清凉去火，但是味苦，加入鸡蛋可以掩盖苦味。
24分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/6 苦瓜洗净切开去籽
2/6 苦瓜切小粒，葱切碎
3/6 2个鸡蛋打散，加入少许料酒搅拌，加入苦瓜拌匀
4/6 锅中加入适量的油，苦瓜加入少许盐，花椒粉拌匀倒入锅中，小火慢煎
5/6 轻轻晃动炒锅，使其受热均匀，蛋液凝固后翻面，
6/6 两面煎至金黄后出锅，切块装盘。
苦瓜可以不用盐腌制攥水，临下锅前加盐拌匀即可，以免出水。轻轻晃动炒锅使其受热均匀。鸡蛋加入少许料酒可以去腥提鲜。
