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*柴。因为充分腌制，所以无需蘸料。注：除了猪里脊，鸡肉，牛里脊都可按此方法烹制。
20分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 将里脊切成小块
2/5 用料酒，鲜酱油，姜汁，黑白胡椒，五香粉，糖，一点盐（盐无须多，因为鲜酱油本身就是咸），鸡精抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。（腌制时间越长味道越浓）
3/5 在腌好的肉上撒上干淀粉抓匀，再倒入鸡蛋液（一个鸡蛋）抓匀。取一个容器，倒上面包渣，然后把肉块一个一个放入容器里裹上面包渣，轻轻捏成球状放入盘中待用。
4/5 锅烧热，放色拉油，开中火。油温7成时将肉一个一个放入油内，中火炸制。
5/5 炸制的时候一定要注意油温，油温太高，容易造成外焦硬而里面不熟。油温太低，容易造成面包渣脱落吃油。炸制到肉球成金黄色捞出，控净油，装盘食用。
第一，腌制要充分入味。第二，控制油温和时间。
