保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 974收藏
独家 · 12.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1088
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 喜欢芒果的香甜，用它来做细腻柔滑的慕斯蛋糕，口感极佳。
1小时20分钟
甜味
中级
其他
拌
西餐
1/20 将两片戚风蛋糕切去外面一圈。
2/20 将芒果去皮去核，取300克果肉切丁待用。准备好其它材料。
3/20 将吉利丁粉倒入碗中，加入50ml牛奶浸泡片刻。
4/20 将芒果丁和150 ml牛奶倒入料理机中，搅拌成细腻顺滑的芒果酱。
5/20 将泡软的吉利丁粉隔水加热，不停搅拌，使吉利丁粉融化成无颗粒顺滑状溶液。
6/20 将冷藏的淡奶油和细砂糖倒入容器中。
7/20 用电动打蛋器打发至刚出现纹路，像浓稠的酸奶就行了，不要打发过头到裱花程度。
8/20 将融化的吉利丁粉倒入芒果酱。
9/20 搅拌均匀。
10/20 将芒果糊倒入打发好的淡奶油。
11/20 用切拌手法搅拌均匀，芒果慕斯糊做好了。
12/20 在八寸蛋糕模具中放入一片蛋糕片。
13/20 倒入一半慕斯糊，震去气泡。
14/20 再放入另一片蛋糕。
15/20 倒入剩下的慕斯糊，震动一下，使表面平整。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四小时。
16/20 从冰箱取出冷藏后的蛋糕，准备做镜面。
17/20 将120克QQ糖和100克橙汁倒入碗中。
18/20 隔水加热，不断搅拌，使QQ糖完全融化。
19/20 待镜面液冷却至20度左右，缓缓倒入蛋糕植具中，注意不要溢出。放入冰箱再冷藏两小时。
20/20 从冰箱拿出蛋糕，用电吹风对着四周吹一下，蛋糕会自动脱模。表面装饰：用黄桃切片在蛋糕中间围成圈，中间点缀樱桃，提子切成两半在蛋糕边缘围一圈，装饰好就大功告成了。
喜欢其他口味的可以将芒果换成其他等量的水果。喜欢其他镜面的也可换其他口味的QQ糖和果汁。淡奶油打发时注意：淡奶油一定要冷藏，在冰水中打发奶油会容易些。
