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这道菜以鲜香辣为主，在我们这里接近火锅鸡做法，唯一不太一样的就是没有放大量的辣椒，麻椒，那样出来是真正的麻辣火锅鸡，所以我这次做的是微辣口感，配以唾手可得的大鸡腿，一道诱人且下饭的美食！
36分钟
家常味
初级
其他
炒
农家菜
1/9 鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！
2/9 锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！
3/9 放入葱姜蒜炒出香味！
4/9 鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！
5/9 放入白糖炒至糖融化上色！
6/9 倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！
7/9 加入少量水，盖上盖焖几分钟！
8/9 最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！
9/9 成品图！
鸡腿要剁成小块易熟，喜欢辣可以多放辣椒，水无需多放，炒至过程已经快熟了，炖个8-10分钟就可，一定要多炒一会儿，肉才会劲道好吃！
